天氣回暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，這個(gè)時(shí)期是各種病毒的高發(fā)期。中央廚房作為人員密集度高的公共場(chǎng)所，消毒消殺工作極為重要。為此天天向上中央廚房時(shí)刻高度警戒，全體員工上緊“鏈條”，全面開展消毒消殺工作，進(jìn)一步強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，持續(xù)提升食品安全管理水平。那么，天天向上中央廚房是如何守護(hù)食品安全呢？下面我們一起來(lái)看看吧！
專業(yè)消殺 不留死角
每月三次的有害生物防制消殺工作，在每周五結(jié)束生產(chǎn)后，天天向上特聘請(qǐng)?jiān)谟泻ι锓乐品?wù)行業(yè)有較強(qiáng)綜合實(shí)力的專業(yè)消殺公司，為天天向上中央廚房進(jìn)行全面消殺。堅(jiān)持“全覆蓋、無(wú)死角”的原則，對(duì)中央廚房各區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)區(qū)域、辦公區(qū)域等進(jìn)行全面消殺、除四害，做到不留任何死角，筑牢衛(wèi)生安全防護(hù)墻。
常規(guī)消毒 衛(wèi)生保障
為了保障中央廚房的衛(wèi)生工作，除了定期聘請(qǐng)專業(yè)的第三方公司進(jìn)行消殺，天天向上在每日清洗消毒工作后，還安排每周五的下午進(jìn)行大掃除。從里到外、從上到下的衛(wèi)生清理，工作人員有條不紊地對(duì)每個(gè)角落、每處設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒整理，為下一周的配餐工作做好準(zhǔn)備。
為了保障中央廚房衛(wèi)生工作，天天向上中央廚房建立了完善的工作制度，根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中央廚房整體衛(wèi)生、食品冷藏區(qū)、粗加工區(qū)、清洗區(qū)、熱加工區(qū)、烘焙區(qū)、分餐區(qū)、配餐車等區(qū)域進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化流程管理，分工明確，責(zé)任到人，如發(fā)生食品安全問題，嚴(yán)格追查，絕不姑息。
制度完善 責(zé)任到人
除了日常消殺外，央廚還會(huì)采取綜合防制措施：
1.加強(qiáng)食品管理，保證食品儲(chǔ)存和加工的衛(wèi)生和安全，避免害蟲侵入食品和餐具。
2.建立食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高食品安全意識(shí)。
3.加強(qiáng)進(jìn)出貨物的檢查和管理，防止害蟲通過(guò)貨物進(jìn)入中央廚房?jī)?nèi)部。
4.在車間內(nèi)設(shè)置明顯的防四害標(biāo)識(shí)和安全警示標(biāo)識(shí)，提高員工的安全意識(shí)和防范能力。
5.加強(qiáng)與社區(qū)、街道等有關(guān)部門的溝通和合作，共同推進(jìn)除四害工作，形成合力。
天天向上中央廚房將堅(jiān)持以“用良心做美食”為經(jīng)營(yíng)理念，
用更嚴(yán)格的要求、更高的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范我們的行為準(zhǔn)則，
為廣大師生的食品衛(wèi)生安全保駕護(hù)航！
