豆腐的營養(yǎng)
豆腐營養(yǎng)豐富，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相似，而且人體對(duì)豆腐的消化吸收率非常高，達(dá)到95%以上。除此之外，豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皂素、卵磷脂、糖類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)成分。豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，經(jīng)常食用有利于補(bǔ)充身體所需的各種營養(yǎng)素。
大白菜或豌豆尖，嫩豆腐，肉餡，生姜、香菜、胡椒粉、鹽適量
制作過程
2、湯鍋倒入適量清水，燒開，放入白菜煮到沸騰后，把火力調(diào)整到鍋里不再沸騰的程度，取適量餡料搓成乒乓球大小的肉丸子，輕輕放入湯鍋里。
3、等到全部餡料做成肉丸子下鍋后，將火力慢慢調(diào)大，調(diào)到鍋里開始沸騰，再繼續(xù)煮3-5分鐘，關(guān)火，用余溫繼續(xù)加熱幾分鐘，即可食用。
做好的豆腐鮮肉圓子下鍋啦！
本次授課的年級(jí)骨干教師將在“膳學(xué)堂”的幫助指導(dǎo)下，對(duì)年級(jí)學(xué)生分批開展制作“豆腐鮮肉圓子”課程。
1、里面加的食材可以根據(jù)自己喜歡吃的加；
2、捏丸子的時(shí)候多捏幾次，捏緊實(shí)些，煮的時(shí)候不容易散；
3、做好的豆腐丸子可熘、可炒、可燴、可做湯，煮面條，晾涼后密封保存；
4、丸子剛下鍋時(shí)不能攪動(dòng)，防止淀粉還沒有熟，丸子就散了。
